Costo por caja en una finca bananera: qué medir y cómo hacerlo

Saber cuánto se gastó en el mes no basta: lo que dice si la finca gana es cuánto costó cada caja que salió de cada lote. Con ese dato se compara contra el precio de la caja y entre lotes.

Rubros típicos de un lote

Fertilizantes, control de sigatoka, fundas y cintas, cartón y material de empaque, labores de campo (enfunde, deshoje, deshije, cosecha), riego, cable vía, mantenimiento y depreciación. Cada gasto se asigna al lote donde ocurrió.

Costo por caja y por hectárea

Divida lo gastado en el lote para las cajas que empacó y para sus hectáreas. Un lote con menor costo por caja es más rentable aunque haya gastado más en total.

Indicadores que acompañan al costo

Recobro del enfunde (racimos cortados sobre enfundados de cada cinta), ratio (cajas por racimo procesado) y racimos rechazados. Un costo por caja alto casi siempre se explica por alguno de estos tres.

El error más común

Repartir los gastos generales por partes iguales entre lotes sin importar su tamaño ni su producción. Defina una regla de reparto (por hectárea o por cajas) y aplíquela siempre igual para poder comparar.